食友上传：手撕蒜苔

操作: 
1、蒜苔摘好，洗净，烧小半锅热水，水开始冒小泡时下蒜苔，汆烫十秒，捞出。迅速放入凉水冰镇五分钟（可以保证蒜苔嫩绿的色彩）。
2、为什么要先用热水汆一下呢？因为生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过之后，蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利的撕开啦，开撕了！再过一下冰水，控干。
3、最后根据自家饮食习惯，调拌成喜欢的口味，麻、辣、酸、甜皆可。

提示：
1、以前我们家凉拌蒜苔，都是切成一寸长的小段，加少许盐、酱油、醋稍微多点，腌制一个小时以上最后淋些辣椒油就可以吃了。今天这道《手撕蒜苔》是在饭店的时候吃到的，造型上非常漂亮，口味也更加的酸甜爽脆，入味。
2、经过热水短暂的汆制，少了生蒜苔独有的辛辣刺激，因为汆的时间很短，一点儿也不会一影响脆脆的口感。
3、不用刀切，而用手撕成细丝儿，最大限度的保留了蒜苔的新鲜色泽和原汁原味。
4、天气渐热，给大家隆重推荐这道《手撕蒜苔》，是一道快手凉拌菜，非常方便，视觉造型上也非常出彩漂亮，希望大家喜欢。

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