食友上传：酸辣鸡胗

原料：鸡胗500克，泡青红椒各5个，泡姜1块，泡蒜4粒，豆瓣酱1大勺，泡花椒2小枝，蒜苔4根
调料：花生油、盐、鸡精、葱沫、料酒各少许

做法：
1、将鸡胗切成小薄片备用；
2、锅内油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，加入泡花椒、葱、姜沫炒出香味；
3、倒入切好的鸡胗、料酒翻炒；
4、加入泡椒继续翻炒；
5、炒至没有汤汁加入蒜苔、盐、泡蒜沫继续翻炒至蒜苔变色，加入鸡精拌匀即可出锅。

小提示：
1、一定要将鸡胗表层的油全面撕下来，用盐抓匀，腌15分钟左右再用热水烫烫这样才能洗干净，而且可以去异味；
2、鸡胗一定要切得薄越好，这样更容易入味，也容易熟；
3、炒鸡胗时火候最重要：一定要大火快炒，这样才能炒出又脆又嫩的鸡胗。

查看『酸辣鸡胗』的详细制作方法

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