食友上传：素炒米粉

原料：新竹米粉320克、洋葱1/4个（没称，很大个的洋葱）、胡萝卜大半根、鲜香菇6朵。
辅料：盐、老抽、蚝油、黑胡椒

做法：
1、将米粉用温水浸泡软。
2、利用泡米粉的时间，准备其他原料：胡萝卜、洋葱切丝，香菇切片。
3、将泡的米饭放入沸水中中火煮至无硬芯，捞出后过冷河，然后沥干水分。
4、用剪刀将米粉简短，否则炒的时候不好翻。
5、再米粉中倒入少量植物油，拌匀，防止米粉相互粘连。
6、炒锅中放入适量的油，现行将胡萝卜炒熟，出锅前放少量的盐。烧好的胡萝卜盛出备用。
7、炒锅中重新放油，下洋葱翻炒，至全部过油后，下香菇片。
8、倒入米粉，用力翻炒，（我一般都是左边铲子右边筷子，左右开弓这样）。然后加入蚝油（可以稍微多一些）、老抽（调色用，不必太多）、盐适量。
9、最后把炒好的胡萝卜丝倒入锅内，一起炒匀关火。放入少量鸡精，就完成了。

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