食友上传：蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料：新鲜扇贝，粉丝
调料：蒜，葱花，盐，鸡精，酱油，糖，红酒（料酒也可以）

做法：
1、先将粉丝在温水里浸泡30分钟，在粉丝浸泡过程中我们再来处理扇贝。
2、处理扇贝
（1）新鲜的扇贝壳外面满是泥沙，先用清水浸泡下，用刷子细细刷去外壳的泥沙；
（2）将刀伸进贝壳内，将贝壳一分为二，刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉；
（3）用刀将扇贝肉的内脏去掉，就是看起来黑乎乎的那一团东西，顺便也把腮和围边去掉，留下半月形的黄和圆柱形的扇贝肉；
（4）处理好的扇贝肉放入碗内，先加入清水，顺时针搅拌半分钟左右，这样可以使扇贝肉里的泥沙沉淀；
（5）搅拌好后倒掉碗内的水，加入1小勺盐，一点鸡精，1小勺糖，一点红酒腌制20分钟左右。
3、粉丝在温水里浸泡30分钟后，再用开水过一下，这样蒸出来的粉丝才会软滑不硬。
4、蒜捣成蒜泥，锅入一点点油，放入蒜泥，小火翻炒，待锅内的蒜泥变色后捞出放入1小勺盐和鸡精搅拌均匀备用。
5、扇贝壳摆好，先将腌好的扇贝肉放入，再把粉丝码在上面，呵呵，都说粉丝得码的像鸟巢。
6、把炒过的蒜泥放在粉丝上面，再淋一点酱油（量由个人口味轻重决定）。
7、蒸锅烧热后再放入扇贝，大火蒸上5分钟即可。
8、整好的扇贝上再均匀的撒上备好的葱花，炒锅内放入一大勺油，烧至七八成热时（锅内油底开始冒泡），用小勺挨个淋在扇贝上，听到顶端的葱花滋滋的响，香味满屋啊。

唠唠叨叨：
1、扇贝一定要处理干净，要不吃到泥沙这味道可就差好多；
2、扇贝肉的围边也可以不去掉，个人喜好问题；
3、处理扇贝最好用西餐刀，小巧方便；
4、我家比较喜欢吃粉丝，所以粉丝放的比较多，粉丝的量大家可以自行控制；
5、除了葱花，也可以再撒上些红椒碎，浇上热油也很赞，只是春天吃太辣小心上火哦。

查看『蒜蓉粉丝蒸扇贝』的详细制作方法

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