食友上传：孔雀开屏鱼

原料：鳊鱼一条（约600克）、姜、葱、蒜、白胡椒粉、料酒、鸡油、蒸鱼豉油、油

制作过程：
1、鳊鱼洗净沥干水，切去头、尾，中间用刀切成片，注意肚子处不要切断（后来觉得切得太粗了，又改了刀）。
2、鱼身上均匀抹上盐、白胡椒粉，加料酒腌至少10分钟。
3、姜、蒜、葱白铺碗底，把鱼放上面，加少许鸡油、蒸鱼豉油。
4、水烧开后，大火蒸8分钟，小火3分钟，不揭盖，虚蒸3分钟。
5、鱼摆盘，上面撒葱绿，淋上热油，上桌。

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