食友上传：香煎藕饼

制作材料：鲜莲藕、肉茸、葱末、香菜碎、姜末
制作调料：盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、纯香麻油

制作过程：
1.莲藕洗净刨皮，切开两端，将藕孔冲洗（注意查看藕孔内是否有淤泥），用擦板将鲜藕擦成茸状，略为挤一下水后调味，加入淀粉、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、纯香麻油，搅拌均匀；
2.将肉茸调味，加入姜末、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、纯香麻油，搅拌均匀；
3.将1和2混合，加入葱末、香菜碎拌匀；
4.煎锅注入少许油加热，双手沾少许清水，将3中混合糊状物团成圆球形入煎锅，中小火煎制，待底部煎香后，翻面，用锅铲压至圆饼状，煎至双面焦香金黄酥脆状即可起锅；
5.将煎好的藕饼盛放在铺有吸油纸的盘中，蘸上酸甜汁或直接食用即可。

小提示：藕茸及肉茸对调味料的吸收略有不同，分开调味再混合，有利于成品口感平衡。

查看『香煎藕饼』的详细制作方法

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