食友上传：酸辣粉

材料：宽粉，俺买的宽粉好像是绿豆粉，颜色是绿的；黄豆一小把，香菜，葱花，油，郫县豆瓣酱，麻椒，辣椒油，老陈醋，味素，盐，生抽

做法：
1、锅内放油，小火，黄豆放进去，炸金黄成为油酥豆，捞出备用。说实话，我没查过油酥豆的做法，基本靠瞎蒙。
2、锅内余油烧热，放入麻椒小火炸出麻味，炸过的麻椒依据自己口味，可捞出也可留下
3、炸好麻椒后，倒入少量郫县豆瓣酱，炒出红油；再之后倒入辣椒油，俺家辣椒油都是一次性多做些放入冰箱里，把炒好的红油澄清出来
4、另起锅倒进红油，加生抽，放水煮宽粉，加盐煮熟后加上陈醋、味素倒入容器中，上面撒上葱花、香菜、油酥豆即OK

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