食友上传：蒜香面包

原料: 高粉250克、盐5克、细砂糖20克、鸡蛋25克、奶粉1大匙、酵母4克、黄油20克、水100克。
蒜香馅料：黄油50克、蒜泥15克、盐少许。

操作: 
1、将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋（手工揉面不要一次加足量的水，先加大部分，其余的边揉边加，免得面团过湿，不好揉）；
2、加入黄油，连摔带揉至扩展状态；
3、取一个保鲜袋，里面倒少许玉米油并抹匀，将面团揉成圆形放入其中，封好口，送入冰箱冷藏室（保鲜袋里要给面团留出足够的膨胀空间）；
4、第二天早上将面团取出，室温下放置1小时左右；
5、将面团取出后翻面对折，排气；
6、将面团分割成8份，滚圆后放在案板上松弛15分钟；
7、制作蒜香馅料：室温回软黄油，与蒜泥和盐充分搅匀即可，无需打发；
8、松弛后的面团擀成长条，翻面从上向下卷成卷成橄榄形（在这方面，我做的不太成功，形状不够工整，以后继续努力），排入烤盘，送入烤箱进行最后发酵；
9、最后发酵结束后，面团表面刷蛋液，用利刀在表面割开口，将馅料挤在开口处；
10、入预热180度的烤箱，中层，上下火15分钟即可。

查看『蒜香面包』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：