食友上传：莴笋木耳炒鸡蛋

食材：莴笋1根、木耳10克、鸡蛋2个
调料：油20ML、红翻天剁椒20克、糖5克、花椒适量、大蒜1头、白兰地10ML、白胡椒少许、盐适量

做法：
1、木耳用冷水泡发，洗静，焯一下。
2、鸡蛋加入白兰地、白胡椒、白砂糖、盐调匀，炒好。
3、莴笋切片放在加了盐和油的开水中焯以一下迅速过冷水。
4、热锅凉油。放入花椒煸香后捞出，放入葱姜出香味后，放入剁椒炒香。
5、放入莴笋片翻炒几下（时间不能长）。
6、放入木耳和鸡蛋翻炒，最后放入蒜末翻炒均匀。淋入少许香油即可关火。

心得：
1、莴笋不能焯的时间过长。焯过水的莴笋用冷水冲是为了保持莴笋的脆的口感可绿色。
2、放入莴笋用大火迅速翻炒。
3、最后放入大蒜也是为这道菜的提味的关键。

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