食友上传：棒骨萝卜汤

食材：棒骨1个（请商家切块儿） 白萝卜1根
调料：姜片4片儿 盐适量 白米醋5ML

做法：
1、棒骨用温水冲洗干净后，用流水反复冲洗，用冷水浸泡一会儿，再次反复冲洗，尽量多的冲出血水。
2、将洗净的棒骨放入冷水中，加入姜片，加入5ML白醋，开大火将汤煮开。
3、适当的关小火。撇去汤中的浮沫，加盖儿，将火调到让锅中的汤保持开锅的状态炖1.5个小时。
4、萝卜去皮，将上段儿和下段儿切成15厘米厚的大片备用。
5、将萝卜加入锅中开大火烧开，然后关小火继续炖40分钟。
6、关火，调入适当的盐即可。
 
心得：
1、棒骨中的血水一定要-浸泡充分冲洗干净，如果没时间也可焯水来祛除血水。
2、一定要反复几次撇去汤中的浮沫，直到没有沫子出现。这样才能使煮出的汤没有腥味儿（有少许白色的沫没关系）。
2、不要选用糠的萝卜，糠萝卜是不能将萝卜煮软的。
3、煮汤时加几滴醋，有利于骨中的钙析出。
4、煮汤的时候不能过早加盐。等肉和萝卜都煮软才可以加盐。

查看『棒骨萝卜汤』的详细制作方法

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