食友上传：糖醋排骨

食材：肋排适量
调料：料酒15ML、醋30ML、白糖45ML 、生抽50ML 老抽10ML 开水75ML、葱姜适量，大料2个 芝麻少许。
 
做法：
1、排骨用冷水浸泡1个小时，中途几次换水，至水清无血色。
2、汤锅中注入清水，排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制7成熟。
3、排骨煮好后捞出，控干水分，最好用厨房纸巾擦一下。
4、热锅，倒入适量的油，将排骨炸成表面有点儿黄色即可捞出控油。
5、做调味汁，
6、热锅凉油，放入葱姜爆香。
7、倒入排骨，用小火慢慢煸炒几下，倒入酸甜调味汁，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。
8、随后根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干即可。撒上芝麻。
 
心得：
1、排骨炸的时候一定不要炸的时间太久，炸久了口感不好。
2、煮排骨的汤不要倒掉，可以留几块排骨，放上喜欢的菜继续煮的话，就是很好的排骨汤哟。

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