食友上传：板栗烧鸡

制作材料：三黄土鸡1只、生板栗1碗、姜、蒜、姜、红甜椒半个
制作调料：盐、胡椒粉、白酒、生抽、老抽

制作过程：
将三黄土鸡去头去尾臊及肥脂部份，将鸡内腔冲洗干净，斩块备用；将生板栗去壳去皮备用；
1、锅内注油，宽油将栗仁及蒜瓣煸炸至外皮焦香，捞出沥油备用；
2、炒锅内留底油，下鸡块煸炒，鸡皮收缩卷曲冒油后，下冰糖翻炒，
3、待翻炒至水干鸡块包裹上糖色之后，浇上1勺白酒，继续翻炒；
4、加入精盐，加入生抽、老抽增味调色，将鸡块转入砂锅内，加入清水（或高汤），以略平于食材面为准，加入生姜片及姜结，大火煮开；
5、将1中的煸炸过的栗仁及蒜瓣倒入，食材锅内拌匀，转中小火加盖焖煮；
6、焖煮至鸡肉酥而不烂，栗肉粉糯时（前后约半个钟），将红甜椒切片下锅，调入胡椒粉少许，转大火收浓汁即可（其间注意翻面以免糊底）。

查看『板栗烧鸡』的详细制作方法

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