食友上传：宫保鸡丁

原料：鸡胸脯肉两块，大蒜两瓣，大葱两根，花生米100克左右，花椒、辣椒酌情，淀粉、生抽、醋、胡椒粉、料酒、糖、盐适量，彩椒酌情（可省略）。

制作：
1、鸡胸脯肉切一厘米见方的丁，放入淀粉、料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制10分钟。加淀粉可以使鸡肉滑嫩，所以要将其裹匀。酌情的意思就是凭自己喜好，因为炒菜时还要加盐，所以这里少放即可，放多了有损鸡肉的鲜嫩味。
2、大葱切小段，我喜欢吃里面的大葱，所以放了两根。你也可以酌情哈。
3、炒锅放油，凉油就放入花生米，小火轻轻搅拌，会听见噼噼啪啪的爆声，待爆声渐弱，花生米变色，就可以出锅了。晾凉备用。
4、蒜切末，辣椒切断，水、淀粉一勺、生抽一勺、醋2-3勺、盐少量，糖少量搅拌均匀备用。
5、炒锅放油，烧热，放入辣椒段和花椒和大蒜末煸炒，放入腌好的鸡丁，炒散。
6、放入大葱，略略搅拌。
7、倒入调好的料汁搅拌均匀，中火收汁。
8、彩椒切块，汤汁收好（喜欢汤汁可以少收点），临出锅前放入彩椒粒和炸好的花生米。
9、加入盐，鸡精，出锅装盘即可。

唠叨：
1、加淀粉可以使鸡肉滑嫩，所以要将其裹匀。
2、酌情的意思就是凭自己喜好，所以喜欢什么就多放什么，嗜辣的可以多放辣椒哦！
3、腌鸡肉的时间不宜过长，盐不易不放，会有损鸡肉的鲜嫩。
4、花生米凉油入锅，小火慢炒，听到噼啪声由弱至强，再变弱即熟，可以出锅了。
5、因为我放的辣椒少，颜色不重，所以加入彩椒点缀，不放也可。
6、汤汁可根据自己喜好收浓，懒刘喜欢拌米饭，所以留的较多。

查看『宫保鸡丁』的详细制作方法

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