食友上传：荷叶蒸肉

原料: 猪肋条肉400克、粳米150克、鲜荷叶2大张、葱段25克、酱油75克、甜面酱40克、味精3克、丁香、茴香、桂皮各2、克。姜丝25、克、白糖20克、黄酒15克、香油25克。

特色: 清香不腻，酥糯可口。

操作: 
1.将粳米淘净沥干，与丁香、茴香、挂皮一同入锅，炒至金黄色后，倒出，趁热磨成粗粉。
2.将猪肋条内刮去细毛，拆去骨洗净，切成6厘米长。1.5 厘米厚的片，再在厚片中间横批一刀至皮，放入盛器内，加葱、姜、酱油、白糖、甜面酱、味精拌匀，腌1 小时，使其入味。加上粳米粉、香油，使肉均匀地粘上一层米粉。鲜荷叶洗净，一叶切成4 块待用。
3.取搪瓷盆一只，盆底铺上鲜荷叶，将肉一块块地排入盆内，上面再盖上荷叶，上笼用旺火蒸3 小时，蒸至肉酥即成。

查看『荷叶蒸肉』的详细制作方法

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