食友上传：清蒸武昌鱼

制作材料：武昌鱼一条、紫椰菜、姜、大葱、小葱
制作调料：盐少许、胡椒粉少许、李锦记蒸鱼豉油、料酒、纯香麻油、自制混合豉汁料

制作过程：
1、将超市帮斩杀好的鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，鱼身内外抹少许盐、胡椒粉，铺上姜碎腌制备用；将姜及大葱要丝，小葱切沫备用；
2、调制蒸鱼汁：李锦记蒸鱼豉油2勺+自制混合豉汁料1勺+料酒少许+纯香麻油少许+姜丝
3、蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，将1中腌制好的武汉鱼摆上，
4、蒸锅内水烧开后，放入3中的鱼及2中调制好的蒸鱼汁（用小碗装，不要浇到鱼上）；
5、蒸鱼的时间将紫椰菜洗净切丝，略加爆炒后，铺在准备上桌的鱼盘里）。
6、鱼蒸好后熄火，不揭盖虚蒸2-3分钟（蒸鱼时间一般10分钟左右，今天的鱼大些，加了2分钟），开盖将蒸好的鱼移到5中的紫椰菜上，铺上1中的姜丝、大葱丝，小葱沫，浇上4中的蒸鱼汁；锅内加2勺油，烧得滚热，浇在姜丝、葱丝、小葱沫上，OK上桌。

查看『清蒸武昌鱼』的详细制作方法

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