食友上传：莲藕排骨汤

制作材料：肋排、莲藕、生姜片、葱姜水
制作调料：盐、白糖、料酒、胡椒粉、葱末（可省略）

制作过程：
1、将排骨用清水+葱姜水浸泡约半个钟，血腥水浸出来后需要多次换水；
2、将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用（可以用厨房纸吸试）；
3、将炒锅内注少许油，下生姜片中小煸香；
4、下2中排骨翻炒；
5、肉质变色略为收缩时，加小勺白糖翻炒均匀，再加入1勺精盐翻炒，锅内喷少许料酒掂匀锅；
6、排骨表层焦香后，锅内加入1碗水煮沸；
7、将排骨及汤水倒入汤煲内，一次性加足清水，大火煮开后，将浮沫撇掉，转小火加盖煨煮；
8、将莲藕洗净切块（要注意查看藕孔洞里是否干净），撒上精盐抓匀腌制；
9、腌制约半个钟后，将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分；
10、将冲洗干净的藕块沥干水，倒入7的汤煲内，用勺将排骨及藕块稍加搅匀，再次大火煮开，将翻滚的浮沫撇清，转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯（约2个钟）熄火，尝一下味道酌情调入精盐，少许胡椒粉，撒上葱末（我个人不喜欢在汤上撒葱末）即可上桌。

查看『莲藕排骨汤』的详细制作方法

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