食友上传：香煎带鱼

材料：带鱼（带鱼选不要太宽的好吃）
配料：生粉，盐，姜粉，

做法:
1、带鱼用剪刀收拾，剪鱼鳍，去鱼肠，分成小段。盘子底摆一层带鱼，撒一层盐和姜粉，再摆一层带鱼，撒一层盐和姜粉，如此摆好，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。
2、腌好的带鱼一条条拣出来换另一个盘子里（原来的盘子会很湿，有盐水），每条鱼段都粘上一层生粉，都粘好之后静置几分钟（这步专业叫法“返潮”）这样放入油里煎不会掉粉。
3、锅里保证干净无油，油稍微多一点，大概是鱼厚的2倍高，火用中低档，油温烧到约7层热，先放一条小鱼段试试，若是鱼段周围的油泡很多了，油温就合适可以放鱼入锅了（油温不够担心鱼粘锅哦）。
鱼煎好一面再翻面，前往不要经常动。
4、煎到两面金黄即可控油出锅装盘。

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