食友上传：自制腊肉

材料：五花肉10斤
配料：高度白酒半碗，白糖半碗（40克左右），姜一大块，生抽1升；

制作过程：
1、买回来的五花肉洗净晾干水份，放在大盆里。
2、倒入白糖。
3、倒入白酒。
4、用手将五花肉和白糖、白酒拌匀。
5、再倒入生抽和姜丝。
6、用手将所有材料拌匀，盖上盖子腌制一个晚上（中途翻一下，把上面没泡到的肉换到下面去）。
7、第二天将肉扎上棉线，晾晒，有条件最好是第一天在太阳下晒一天，第二天开始可以挂在通风的地方风干。
8、充分晾晒至干后可以冷藏保存。

提示：
1、腊成的时间，按当地的气候来定，肉变得较硬较干就行。
2、调味料也可以按自已喜欢的来放，喜欢吃辣的可以放些辣椒粉这些来调料。
3、在买肉的时候，可以让店家在每块肉的一头切一刀，皮不要切断，这样回来以后就可以直接用绳子绑住吊起来晒了。
4、糖是必不可少的调料，可以让肉里的胶原蛋白膨胀、滑润，肉会柔软多汁，而且晶莹剔透。
5、如果是想要颜色深一些，可以加半碗老抽来上色。

查看『自制腊肉』的详细制作方法

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