食友上传：豆腐脑

【材料】：干黄豆200克、水1800克、内脂3克

【做法】：
1.将黄豆冲洗一下，然后用水浸泡至少4-5小时，小鱼泡了一宿。
2.黄豆全都吸水长大了。
3.用豆浆机或是研磨机加入1800克水，将发好的黄豆打成豆浆，煮沸3分钟后过滤掉豆渣，也可以直接用豆浆机煮开。
4.将3克（1ml量勺约3勺）内脂放于装豆腐脑的小盆中。
5.豆浆煮好后关火即可冲入放内脂的小盆中，注意让豆浆高一点，快速的冲入小盆中，内脂和豆浆会迅速溶合均匀，切勿用勺子搅。
6.然后将豆浆静置几小时，等完全凉透以后就会凝固了。
7.我用儿子吃完果泥的小瓶子装了各种小调料，使用起来特别方便。
8.2个小时后（天热凉的慢），嫩滑的豆腐脑这就成形了，夏天来一碗超爽快！

下面是豆腐脑卤的做法，超简单，就是早餐店里那种口感的，只是我家没有木耳，如果加点木耳就更象了！我用的勺子就是家里吃饭的那种大个的钢勺不是烘焙用的。

【材料】：水2碗、酱油3勺、蚝油1勺、盐4克、淀粉3勺、泡发的木耳2朵切丝、鸡蛋半个、（葱花、香菜适量）

1.锅里加2碗水煮开。
2.酱油、淀粉、盐放小碗里调均匀。
3.水开后慢慢倒入锅中，边倒边搅拌均匀以免倒太快起疙瘩。
4.加入木耳丝，再次开锅后慢慢倒入鸡蛋液，打出蛋花，稍微搅拌几圈即可关火，加入葱花香菜就大功告成。

查看『豆腐脑』的详细制作方法

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