食友上传：蟹粉豆腐

原料：蟹肉、蟹黄、嫩豆腐、姜、葱、料酒、盐、糖、鸡精、少许淀粉

制作过程：
1.姜切末，葱白切末，葱叶切碎待用。
2.豆腐洗净，用刀划成小块，放热水锅中焯一下，沥干水待用。
3.起油锅，油热，把切好的姜末、葱白放入爆炒，出香味时把蟹黄蟹肉放入炒，均匀炒后加料酒。
4.把豆腐放入锅中，炒后加少许高汤，盖锅盖。
5.大火烧开后转小火焖3分钟，撒上葱叶，加盐，鸡精，薄薄滴芶一层芡起锅（因为我们家都不喜欢吃葱，所以葱放早了些，其实可以起锅后在面上撒葱叶）。
 
心得分享：
1.此菜一定要趁热吃，凉了就会腥，在吃时配些醋，味道更好。
2.蟹粉最好不要买现成滴，一般不太新鲜，吃起来会有腥味。
3.豆腐要用嫩豆腐或内酯豆腐。

查看『蟹粉豆腐』的详细制作方法

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