食友上传：鲫鱼豆腐汤

材料：鲫鱼、豆腐
辅料：香菜、葱、姜、蒜
调味料：精盐、鸡精、白胡椒粉、米酒

做法：
1、豆腐切成块备用。
2、鲫鱼去鳞、去头、去尾、去内脏后清洗干净。
3、鲫鱼斜划几刀，然后加葱、姜、蒜沫、精盐、胡椒粉腌制两小时。
4、平底锅中倒猪油，将腌好的鲫鱼去掉葱、姜、蒜沫，在锅中两面煎成金黄色。
5、另起锅放猪油，加葱、姜爆香，然后一次添够水，将煎好的鲫鱼放入锅中煮，同时加精盐、胡椒粉和一点点的米酒，炖至汤稍变白时加入豆腐一起炖。
6、汤炖至白色很浓郁时，加入胡椒和葱花，盛出后加入香菜末。

温馨提示：我觉得让汤变白的奥秘就是用猪油煎鱼和爆锅。

查看『鲫鱼豆腐汤』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：