食友上传：枸杞叶猪肝汤
作者：123网友 发表于 2018/12/2 12:27:00回顶部
材料：猪肝300克、枸杞叶300克、枸杞子15克、淀粉10克、料酒1小匙、酱油2小匙、食盐1小匙、植物油2小匙
制作过程:
1、买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟左右。
2、浸泡好的猪肝切成簿片。
3、切好的猪肝片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟。
4、整株的枸杞叶先用水冲洗一下，再放清水里浸泡10分钟以上，再用水冲洗一遍，摘下叶子备用。
5、锅内放适量的水、姜片、植物油，烧开，把枸杞子入进去。
6、水沸腾后，加入枸杞叶。
7、放入枸杞叶后，煮沸腾。
8、加入腌制好的猪肝。
9、再煮沸腾1分钟左右，加入食盐，关火即可。
掌握4个要点，就可以滚出好喝的猪肝靓汤：
1、食材要新鲜：新鲜猪肝猪肝呈褐色或粉红色，表面光洁润滑，紫色都不错，手摸坚实无黏液，略有弹性，闻无异味。不新鲜的猪肝呈现灰褐色或青绿发黑，无光泽、无弹怀，切面呈暗黑色。
2、要切得簿：猪肝切得簿点，这样?冉先菀字笫欤挚梢员３只鄣母芯酢?
3、要用水泡：肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以应把猪肝清洗干净，然后放在水中浸泡30分钟，如果用淘米水泡就更好了。
4、要现切现做：新鲜的猪肝切开后放置时间一长胆汁会流出，会损失养分，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。
查看『枸杞叶猪肝汤』的详细制作方法
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