食友上传：雪菜大汤黄鱼

原料: 大黄鱼1条约650克、雪菜100克、熟笋片50克、葱结3个、姜片3片、绍酒l汤匙。

操作: 
1、将黄鱼剖净，剁去胸鳍、背鳍，鱼身两面划柳叶花刀。将雪里蕻菜切成细粒。
2、烧热锅，下熟猪油，至七成熟时，投入姜片、葱结。
3、黄鱼用滚水略烫后，推入锅中两面略煎，下绍酒、适量滚水，加盖焖烧约5分钟，见鱼眼珠呈白色，鱼肩略脱，卤汁呈乳白色时，拣去葱、姜，放进笋片、雪菜，加盐、味精调味即可。

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