食友上传：猪肉松

材料：瘦肉300克、料酒15ML（做给宝宝吃的话可以不放）、酱油10ML、糖15克、盐8克、五香粉3克、白芝麻5克、姜汁5ML（可以用生姜冷冻2小时后扎出汁）

做法：
1、将猪肉切约3-4公分方块，放入滚水中烫去血水，捞起洗净，再将肉放入锅中，大火煮开转小火煮1小时左右（将肉煮成一压就散开的状态）。
2、用肉锤把煮好的肉块锤扁，再用叉子将肉捣松，并呈现拉丝状态（叉子工作起来有点吃力，手撕更快）。
3、将捣松的肉丝放入锅中加少许色拉油，放入酱油、料酒、糖、盐、五香粉、姜汁，拌匀 。
4、再以中小火不断翻炒至干，成金黄褐色（边炒边调整咸甜度），快要炒好之前加入白芝麻同炒，可以增加肉松的香气。

小提示：
1.肉一定要煮的烂一些，这样用肉锤更容易砸散肉纤维。
2.如果全部用锅来炒会比较耗时耗力，可以先把肉放锅里加好调料炒一小会，然后放入烤箱中100度烘烤1小时，让水分蒸发的差不多后，再放回锅里炒一会就可以啦，这样做出来的肉松真是很松很松哦，相当有买来的感觉呢哈哈，再用锅来炒，再放到烤箱中，这样比较入味，也比较省力气。

查看『猪肉松』的详细制作方法

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