食友上传：酿茄子

原料: 茄子400克、羊肉（瘦）150克、料酒10克、酱油40克、味精2克、花生油60克、花椒10克、淀粉（玉米）25克、大葱15克、姜10克、大蒜（白皮）20克。

操作: 
1.将茄子去皮切成约5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长方形块，两面剞上花刀；
2.瘦羊肉剁茸；
3.葱、姜、蒜分别洗净切米；
4.炒勺上火，放入花椒油30克烧热，放入肉末、葱米、姜米、蒜米煸炒；
5.加入料酒、酱油、味精、白汤炒好，倒入碗内；
6.将茄子放入热油锅中炸透呈金黄色，沥油后分成两份；
7.将其中一份码放蒸碗内，将炒好的肉馅倒入；
8.再将另一份茄子放在上面码严，上锅蒸透；
9.将茄子碗取出扣在盘中，原汤倒在勺内上火，加入白汤、酱油、料酒、味精，用水淀粉勾芡，浇在茄子上；
10.再把勺上火，加入余下的花椒油、蒜米煸炒出香味，浇在上面即可。

花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

查看『酿茄子』的详细制作方法

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