食友上传：煎香椿饼

原料: 面粉500克、香椿芽250克、鸡蛋4个、葱花10克、精盐5克、味精2克、香油5克、化猪油100克。

特色: 色泽金黄，外焦里嫩，风味独特。

操作: 
1、将香椿芽择洗干净，入开水中焯后切碎，放入一碗内，磕入鸡蛋，放入精盐、味精搅匀待用。
2、油锅上火烧热，下入葱花炸香，倒入香椿蛋，炒熟铲碎，淋入香油搅匀成馅。
3、面粉入盆内，加适量清水和成稍软一点的面团，揉匀，分成10等份。将鸡蛋香椿馅分成10等份，分别包入面剂子中，按扁成0、5厘米厚的圆饼状。
4、平底锅上火，涮一层底油，放上饼坯，煎至一面呈金黄色后，再翻转煎另一面，直至煎熟，逐个煎完即成。

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