食友上传：茄丁肉包

主料：茄子2个（我用了一大一小）、猪肉2两、青椒1个
辅料：葱姜
调料：黄豆酱1大勺、酱油1大勺、盐1/2小勺、淀粉少许、花生油
包子皮：面粉320克、酸奶185克、酵母1小勺、水40毫升、糖10克

一开始面团有点干，我就加了40毫升水，下次面粉减少20克，软硬就该正好了。

做法：
1，肉切成丁，加入2/3的酱油、2/3的豆瓣酱、葱姜末，淀粉，花生油油腌制（加淀粉是让肉丁蒸出来肉质不柴）。
2，茄子去皮切丁，加入1/4小勺的盐杀水，大约需要1小时左右。
3，将茄子的水攥干，加少许油拌匀，加入肉，青椒，最后加入多一些油拌匀，加剩下的盐，酱油和豆瓣酱拌匀即可。
4，将揉好，醒发好的面分成13份，擀皮包包子，包好的包子静置20分钟左右，冷水上锅，蒸12-15分钟，关火后先把锅盖改一个小缝，等5分钟再拿开盖子。

茄子和青椒在一切味道特别好，能吃辣的可以放青辣椒。

查看『茄丁肉包』的详细制作方法

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