食友上传：猪肉炖粉条

制作过程：
1、带皮的猪肉，切成方块儿，葱姜蒜切段儿备用
2、冷水下锅汆一下肉，断生 去油腻，汆好捞出控水备用
3、油锅烧热放一颗大料瓣爆香，放少许白糖炒糖色
4、糖色超好以后，放肉块儿进行煸炒，直至煸炒出肥油
5、感觉肉煸炒的已经成差不多了，咱把葱姜蒜放进去，加两小勺面酱炒香
6、丁香、桂皮、肉蔻、大料瓣【有些地方也叫八角】
7、放温水多些最好，加少许老抽！要颜色更加的浓厚，此时需要加一小勺白酒。少许盐，开始炖
8、为什么放多些温水呢?因为我喜欢用干的粉条儿，这样多放些水，干粉条会充分的吸收肉汤，粉条会更加的好吃
9、看着锅里的粉条已经把肉汤吸收的差不多了，此时你可以加些家里平时炒大白菜不喜欢用的那个菜帮子。这时你要注意哦！咱的汤汁不是已经差不多了吗？所以白菜最好直接给它垫在锅底儿去，要肉还有粉条的热闷着菜帮子，然后盖上盖子在闷三分钟就好了，这样菜帮子很脆，若是里面也有菜叶，这样一闷，菜叶也不会很烂，也是很脆香的，白菜也不会出很多汤。
10、出锅放少许盐，味精即可。

贴心提示：做这个菜的时候尤其注意，放完白菜以后，记得要勤翻动锅哦！免得糊锅。
妙招分享：炖菜放白酒味道更浓郁，用丰富的肉汤炖干粉条儿【粉条千万不要事先用水煮过哦】，粉条吃到嘴里是非常香的！

查看『猪肉炖粉条』的详细制作方法

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