食友上传：韭菜盒子

材料：韭菜一扎（一只手抓一扎刚好2人份），鸡蛋3个，虾皮，面粉600g
配料：胡椒粉，盐，香油

做法：
1.韭菜切碎，要一次切过，不能切完又剁。虾皮用水冲洗一下备用；
2.面粉500g，加80度左右的热水，一边加一边搅拌，再揉成面团，盖上盖子焖20-30分钟。
3.鸡蛋打散加盐搅拌，炒锅加油，油温不用太热时，鸡蛋液下锅，用筷子迅速朝一个方向搅，这样炒出来的鸡蛋很碎，待鸡蛋成型后，关火，再多搅拌一会，装到盘子里，凉凉；
4.鸡蛋碎凉了之后，同韭菜碎，虾皮搅在一起，再加少许盐，胡椒粉，香油2勺。虾皮本身就咸，所以不用加很多盐；
5.面团先揉成一条蛇，再分成一个个小块，每小块面擀成“超大个饺子皮”，包上馅，合成一个半圆，边边掐摺更好看。留了100g面粉就是擀皮时用的，铺在面板上。
6.平底锅加少许油，小火，煎好一面再翻另一面煎，大约煎3分钟即可。

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