食友上传：葱香手撕饼

原料：面粉220克、植物油40克、盐3克、30度左右的凉开水约120克

做法：
1、把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟。
2、40克植物油倒入30克面粉里，加入适量盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。
3、把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端。
4、把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。
5、将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金黄色时，饼就好了。

小提示：
1、和面的时候，水要一点点的倒，不要一次全放进去，边搅边放，对面和水的量更容易掌握。
2、面皮要擀得薄厚均匀，这样，最后烙好的饼层次才明显。
3、烙饼的时候要勤翻面，勤刷油，这样烙出来的饼口感才酥脆。

查看『葱香手撕饼』的详细制作方法

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