食友上传：小炒肉

原料：五花肉300克，青﹑红椒各一个，蒜片少许，料酒﹑盐﹑鸡精﹑酱油各适量

做法：
1.五花肉要用冰箱冰冻，冻好的五花肉用刀切成薄片。
2.青﹑红椒洗净切丝。
3.干锅煸辣椒丝，煸到变色盛出。
4.把切好的肉片倒进去，煸炒至打卷。
5.利用五花肉煸炒出来的油，把蒜片倒进去煸香。
6.倒入煸炒好的辣椒丝，翻炒。
7.放入适量鸡精﹑盐。
8.再加入酱油和料酒适量，翻炒几下，盛出即可。

【温馨提示】
1.五花肉冷冻后，更易切成薄片。
2.青红辣椒可以选择普通的，也可以选尖椒，根据自己的口味。
3.先煸炒辣椒丝，以便炒的时候节约时间，而且可以借煸炒完辣椒的辛辣味去肉腥味。
4.把五花肉煸炒至打卷，就可以煸炒出油，借用煸炒出的油来煸炒蒜片，味道更鲜。
5.放调料的时候一定要注意用量，不要放太多，以免营养肉的鲜美。

查看『小炒肉』的详细制作方法

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