食友上传：东坡茄子

原料: 嫩茄子500克、猪肉馅100克、湿淀粉10克、色拉油750克、白糖50克、碘盐5克、味精4克、酱油15克、料酒5克、葱姜末各5克、汤100克。

操作: 
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。 
(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。 
(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。 
(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。 

提示：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。

查看『东坡茄子』的详细制作方法

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