食友上传：水煮鱼

制作：
1、一尾3斤重的草鱼。洗净去鱼腥线。将鱼开膛取出内脏,洗净、擦干后平放在砧板上，在鱼的前身靠鱼头处，横切开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，你会发现，在刀缝鱼肉处有，有像针尖一样大的一个白点，这时暂不动它，继而将菜刀平放在鱼身上从上到下往返使劲平拍几下，再轻轻捏住小白点，往外拉动，慢慢抽出，一根像头发丝一样的白线，
2、宰杀置净。 把鱼片成片， 
3、片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟，
4、利用腌鱼时间准备：小米椒、泡姜、葱姜蒜、辣椒、花椒，
5、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。
6、同时将小米椒、泡姜、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香倒入鱼锅内即成。 

查看『水煮鱼』的详细制作方法

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