食友上传：糖醋带鱼

材料准备：带鱼、葱姜蒜 、番茄酱、白糖、醋、盐、淀粉、味精、芝麻油

制作：
1、带鱼洗干净用少量的盐腌制10分钟，五分钟的时候给它翻翻身。
2、大量的葱丝、蒜瓣、姜丝多一些，这样去腥。
3、小碗儿里放两勺白糖、多半碗醋，我这个小碗儿的直径应该是8厘米大小。
4、沾淀粉的时候，最好是一条 一条的给带鱼拍上去 ，然后用手把淀粉按实在鱼身上。
5、油温千万不要太热，因为鱼本身是潮湿的又凉，这样放很热的油锅会黏上的，所以温油下锅，然后一面煎挺实了以后，马上你就加大火儿，把鱼煎又脆又香了。
6、炸好以后的带鱼，油锅里的油因为用的是拍实的淀粉鱼，所以油一点儿都不浑浊。
7、由于我煎的带鱼，油不是用的很多，所以炸完以后刚好还有点儿底油，所以刚好炒汁儿用，油锅烧热吧葱姜蒜丝放里炒香，把番茄酱加在里面快速的翻炒，适当的加一点点儿水【番茄酱，你看到我买的是这种袋儿装的，我用了三分之二的量】。
8、番茄酱炒香以后，你就把白糖、醋倒进锅里，加少量的味精 、盐少量的，融合了以后，你这个时候来一点儿淀粉，勾芡，把炸好的带鱼在锅里翻滚一下，使它均匀的沾上糖醋汁儿，然后淋上一点儿香油，快速出锅。

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