食友上传：胡萝卜蛋糕

分量：直径约6cm的杯子蛋糕10个量
[蛋糕体]：植物油75G，椰子油50G，鸡蛋2只（去壳后总重约110G），普通面粉（中筋面粉）160G，泡打粉1茶匙，白砂糖115G，红糖10G，细盐1小撮，肉桂粉1小撮（喜欢的可以多加），胡萝卜200G，核桃仁50G
[奶酪糖霜]：无盐黄油120G，奶油奶酪300G，细砂糖150G

制作：
1.核桃仁提前烤熟，胡萝卜去皮去头尾后净重200G。
2.烤熟的核桃仁掰碎，胡萝卜切丝备用。
3.植物油加椰子油，椰子油天冷的时候是凝固起来的，天热的时候是液体状。
4.油中加入白砂糖、红糖和盐，搅匀，搅匀，搅匀，其实搅到后面还有些红糖的小颗粒，不碍事，我没有管它，如果介意的话可以提前用一点点水把这些红糖融开，就没有颗粒了。
5.再分次加入两个鸡蛋的蛋液，每加一次都充分搅匀。
6.筛入面粉、泡打粉和肉桂粉的混合粉类，喜欢肉桂味的可以加到1茶匙左右，成品的香料味很浓。
7.翻拌均匀，没有干粉、无颗粒状即可。避免过多搅拌。
8.加入准备好的胡萝卜丝和核桃碎拌匀。
9.倒入模具中。这款我是把面糊填到纸杯口的位置。因为这款蛋糕糊的体积有很大一部分来自胡萝卜，那部分是不会膨胀的，而且我的纸杯的高度大概到模子深度的八分满，填得满一些也不用担心会爆出来。
10.送入预热好的烤箱中上层，165℃，烤30分钟（我的烤箱只有单上火所以放中上。上下火的一般用中下层、上下火齐开），烤好的蛋糕取出放凉以后收入保鲜盒中盖好，放一夜备用，蛋糕放一夜之后整体变得油润，各种味道也互相融合，更好吃。
11.奶油奶酪加细砂糖打至顺滑，再加打发黄油拌匀，拌好的奶酪糖霜装入裱花袋或者保鲜袋中，尖端处剪一个圆口。
12.将奶酪糖霜挤在蛋糕表面。奶酪糖霜是比较稀软的，定型效果略差。所以不要选精细的花型。
13.翻糖做的胡萝卜装饰，调色后搓成水滴状，用牙签压出纹路。
14.用巧克力酱在纹路处涂抹润色，莳萝做叶子。
15.装饰在蛋糕顶部，再撒一些核桃碎点缀即可。

查看『胡萝卜蛋糕』的详细制作方法

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