食友上传：豆花牛肉

原料：牛肉100克、嫩豆腐1盒、鸡蛋1个、生姜1小块、油炸黄豆1勺、香菜1根、生抽1勺、料酒2勺、淀粉、1勺、油盐适量

制作：
1.将牛肉片放入适量的盐、生抽、料酒、和少许姜汁进去抓匀，再加入半个蛋清 继续抓匀后腌制一会儿； 
2.小碗中加入盐、淀粉、生抽等调味料，调一小碗料汁备用； 
3.将嫩豆腐取出放入微波盒中，加入少许盐； 
4.放入微波炉中高火打三分钟； 
5.将打好的豆腐放入碗中备用； 
6.热锅凉油 放入腌制好的牛肉片进去煸炒；
7.煸炒至牛肉变色后加入碗中进去收汁到浓稠； 
8.将制作好的牛肉片倒在刚煮好的豆花上； 
9.上面再撒上些香菜末和油炸黄豆；
10.吃时拌均匀即可。

小提示：
1.这道菜成功的关键在于牛肉的软嫩，而牛肉的腌制和翻炒是都是其重要步骤，加入适量的蛋清和生姜汁能让牛肉更软； 翻炒时间不宜过长，加入水淀粉勾芡能锁住牛肉中的水分； 
2.在上面添加油炸黄豆和香菜末能让整道菜味道更香，当然你也可以用花生米或小香葱来代替。 


查看『豆花牛肉』的详细制作方法

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