食友上传：北京烤鸭披萨

材料：
    披萨馅：烤鸭架一个，芝士片4片，甜面酱3大勺，蜂蜜1小勺，芝麻香油1小勺，大葱适量，大蒜适量
    披萨饼皮：高筋面粉200g，低筋面粉50g，清水120g（加减），鸡蛋1个，速发酵母粉3g，盐3g，橄榄油15g
（这个量可以做3个9寸的披萨，我们只用其中1/3，其余可冷冻保存，下次做披萨再用。量少了不好操作。没有高筋面粉低筋面粉可以用水饺分代替）

一、准备
1、剩下烤鸭架；
2、剩下的芝士片；
3、从烤鸭架上仔细撕下肉片，将肉皮和瘦肉分开，肉皮撕成条备用；
4、芝士片切细条，大葱切葱花，大蒜切片；甜面酱加入香油和蜂蜜拌匀，上蒸锅蒸10分钟放凉备用（如果有现成的烤鸭架，这一步就省了。）；

二、过程
    1、以温热的清水融化酵母粉；面粉和盐放入大盆，混合均匀，开穴放入打散的鸡蛋和橄榄油，再导入酵母粉水；
    2、和成 均匀光滑的面团，放入提前抹一层橄榄油（分量外）的盆里，饧发30分钟；
    3、取出面团分成三份，两份冷冻保存（下次用时提前解冻，进行下面的步骤即可），去一份擀成圆饼；
    4、将圆饼提起，在两手之间旋转倒手，拉成和披萨盘大小差不多的圆饼，放入提前抹橄榄油（分量外）的披萨盘里，推成中间薄四周厚的圆饼，并在饼底用叉子扎出细密的小孔；
    5、在饼底均匀抹上2大勺烤鸭酱，再铺上2/3的芝士丝，如预热200度的烤箱烤6分钟，取出；
    6、铺上烤鸭肉片，肉皮在上，均匀撒开；
    7、再铺上葱花、蒜片和剩余的芝士丝，入预热200度的烤箱，烤12到15分钟；
    8、取出，在撒上些生葱，浇上剩余的烤鸭酱，即可。

查看『北京烤鸭披萨』的详细制作方法

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