食友上传：三鲜盒子

饼皮：面粉500g、开水150g、凉水130g
馅料：韭菜300g、鸡蛋5个、虾皮30g、盐少许、五香粉少许

做法：
1. 饼皮材料混合，揉成面团，醒发20分钟；
2. 韭菜切碎，鸡蛋加入少许水、充分打散；
3. 锅中加足量油，烧热后倒入蛋液，稍稍凝固后用筷子划散，加入虾皮、五香粉和盐拌匀；
4. 放凉后放入韭菜，搅拌均匀；
5. 醒发好的面团再次揉匀，搓成长条，切成小面剂；
6. 案板上撒少许面粉，将面剂按扁；
7. 每个面剂擀成圆形饼皮；
8. 舀一勺馅料放入饼皮；
9. 对折后捏出1厘米宽的边，再捏成花边；
10. 自动烹饪锅中加少许油，选择“煎”程序，预热后放入韭菜盒子，一面煎黄后翻面，两面都煎至金黄后出锅。

心得分享：
1. 面团初次不需要揉光滑，醒发后再揉即可；
2. 鸡蛋放凉后再倒入韭菜拌匀，否则会影响韭菜口感；
3. 虾皮也含有盐分，注意盐的用量；
4. 馅料注意不要放太多，否则不易造型。

查看『三鲜盒子』的详细制作方法

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