食友上传：油面筋塞肉

材料：
a市售油面筋，绞肉300g，新鲜茴香碎30g，小葱碎15g，姜末15g，酱油1大匙，砂糖1小匙，香油1小匙，玉米淀粉1小匙
b姜末2大匙，葱花1大匙，蒜末1小匙，色拉油1大匙，酱油1大匙，蚝油1大匙，黄酒1大匙，胡椒粉1/2小匙，清水30cc，砂糖1小匙，淀粉水2大匙，辣椒末适量（可省）

制作：
1、将材料a中的绞肉+淀粉+姜末+酱油+砂糖+香油混和搅拌匀，后加入新鲜茴香碎，混和均匀后冷藏15分钟。
2、油面筋表面开一小口，将做法1肉馅填入面筋中，尽量填充但不要弄破面筋。
3、所有面筋依序填充完毕后，表面尽量抹平。
4、油锅中入色拉油，中小火稍微爆香姜末+葱花+蒜末，后将面筋洞口处朝下，依序放入锅内，稍等待约10秒钟。
5、改中火，加入酱油+蚝油+酒，锅中出酱油香气后，加入砂糖+胡椒粉+清水与面筋平行，盖锅盖中小火烧制约20分钟。
6、锅盖离开，改大火至锅中滚沸，可用大勺轻轻翻动面筋球。
7、将面筋球取出入盘。
8、锅中汤汁撒入葱花+辣椒末后淋入淀粉水勾薄芡，快速搅拌小滚后成浓稠酱汁即熄火，后淋在面筋球表面即可。另可搭配水煮蔬菜一起食用。

查看『油面筋塞肉』的详细制作方法

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