食友上传：海参蒸蛋

主料：土鸡蛋3个、即食海参2个
辅料：生抽、香油、葱碎

做法：
1 准备好所用原料。
2 海参清洗干净，切成小段。
3 把鸡蛋打在容器中，搅打均匀。
4 加入清水，水 蛋比例 2；1.
5 继续搅打均匀，将蛋液静置2分钟。
6 将蛋液过筛。
7 盖上保鲜膜，用牙签扎几个眼。
8 锅中注入水，烧开。放入蛋液，隔水蒸制7分钟。
9 加入海参，继续蒸制5分钟.
10 取出，淋入香油和生抽调味即可。

提示：清水也可以用牛奶代替，水和蛋的比例也可以调整 2,5；1.蛋液不要过多搅打，搅打均匀即可。

掌握这3点，不管是热水还是冷水，都能蒸出滑嫩的蛋羹来。
1 蛋羹与水的比例，2；1
2 蛋液过筛，这样出来的蛋更滑
3 蒸的时候放保鲜膜或者有比装蛋液更大的容器盖在上面蒸，出来不会有气孔，不怕过熟变老。

查看『海参蒸蛋』的详细制作方法

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