食友上传：蒸蛋羹

材料：鸡蛋4个，与鸡蛋等量的温开水，盐少许，味极鲜、麻油，香葱少许
　
做法： 
1、鸡蛋加少许盐打散后加入等量的温开水。
2、搅拌均匀，用滤网过滤一次。
3、将过滤好的蛋液缓缓倒入蒸碗中。
4、蒸锅水烧开后调成中小火，将蒸碗放入盖好保鲜膜。
5、维持中小火，蒸15分钟至表面凝固。
6、取出后淋上少许味极鲜和麻油，撒香葱碎即可。
 
提示:
 1、鸡蛋和水的比率我用的是1:1，如果用到1：1.5蒸的时间要再长点口感也会更软嫩。
2、可以将水换成牛奶，营养更好还有淡淡奶香。
3、蒸制的时间跟容器大小，蛋液的厚薄有关，不确定的时候轻轻晃一下蒸碗，表面凝固就是熟了。
4、味极鲜是咸的，口味淡的话盐可以省去。

三个要点平滑，滑嫩的蛋羹轻松做：
1、鸡蛋和水的比率是1:1最多至1：1.5。
2、混合后的蛋液要过滤一次，滤掉泡沫表面才会光滑。
3、蒸的时候，蛋羹的碗上要盖上一层保鲜膜，防止水珠滴下表面不平整。

查看『蒸蛋羹』的详细制作方法

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