食友上传：山药红烧肉

材料：带皮五花肉一斤、山药一根、大土豆一个、胡萝卜一根
调料：花生油、糖、料酒、老抽、葱段、姜片、蒜片、八角、胡椒粉、味达美酱油、盐、鸡精

做法：
1. 五花肉洗净后切大块，凉水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出晾凉。这块肉买的刚好是检疫盖章那块，当时没发现，焯水后都被我切掉了，说是可以食用，可那颜色看着还是不舒服。
2. 将飞水后的五花肉切成小块。先大块飞水，再切小块烹饪，可最大限度保持肉里的营养。
3. 锅内放少许油，加上适量白糖，慢慢烧热至糖变红色，放入五花肉翻炒上色。这步一定不要太急，要小火慢熬，火急了把糖炒焦了就有焦糊味了。
4. 加料酒、老抽炒匀后盛出。
5. 将炒上色的肉放入电压力锅，再放入切好的山药块、土豆块、胡萝卜块。
6. 放入八角、胡椒粉、葱段、姜片、蒜片，最后倒入味达美酱油，扣合锅盖，加压45分钟后， 泄压开盖放盐和鸡精调味即可。

查看『山药红烧肉』的详细制作方法

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