食友上传：酱烧茄子

原料：绿茄子一个，绿尖椒一根
调料：盐、蒜片、豆瓣酱、甜面酱、糖各适量

做法：
         1.茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分；
         2.尖椒洗净切片，蒜切成片备用；
         3.锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出；
         4.锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味；
         5.放入炒软的茄子翻炒均匀；
         6.最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。

美食心得：
1.按感觉茄子用手撕的比刀切的味道好，辣椒其实也是，但就怕辣手。
2.茄子下锅之前用盐腌一会儿，可以杀出茄子里面的水分，这样容易炒软还省油。
3.茄子喜油，所以炒茄子的时候要比平时做菜多放点油才好吃。
4.爆香酱的时候要小火，不然很容易糊锅。
 

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