食友上传：贵妃牛腩

原料：牛腩500克，胡萝卜1根
调料：葱段、姜片、郫县红油豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、料酒、酱油、糖、水淀粉各适量
 
做法：
1.牛腩洗净切小块，飞水后加调料用电压力锅压熟（这些都是老公做的）。
2.捞出牛腩备用。
3.胡萝卜洗净切滚刀块备用。
4.葱段姜片备好。
5.锅烧热倒油，油烧至5成热时放葱段和姜片爆香。
6.加入红油豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、料酒各一勺搅匀。
7.将煮好的牛腩放入锅中，再加少许酱油和糖调味。
8.翻炒大约2、3分钟，让牛腩块裹上酱汁。
9.加入煮牛腩的原汤，以没过牛腩为宜，大火烧开后转小火焖20-30分钟。
10.加入胡萝卜块，继续煮至胡萝卜软烂，用水淀粉勾芡后出锅即可。
 
美食心得：
1.胡萝卜中所含的维生素A属于脂溶性物质，跟油脂结合才能被很好地吸收，所以食用胡萝卜最好用油类烹调。很适合与肉类同煮。
2.糖尿病患者做这道菜时，最好不要放糖，番茄酱和甜面酱也要适当减少用量。
3.豆瓣酱和甜面酱里面都含有盐分，就不用另外再加盐了，口味重的酌情添加吧。

查看『贵妃牛腩』的详细制作方法

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