食友上传：提拉米苏

手指饼干：鸡蛋1个，白砂糖30克（蛋黄10克，蛋清20克），低筋面粉33克，柠檬汁几滴
提拉米苏：马斯卡彭奶酪250克，淡奶油150克，清水75克，白砂糖65克，蛋黄2个，吉利丁片10克
咖啡酒：浓缩咖啡粉10克，清水30克，朗姆酒15克

步骤：
1、先来做手指饼干，蛋黄蛋清分离；
2、蛋黄中加入白砂糖打发至颜色变浅；
3、蛋清中分两次加入白砂糖打发至硬性；
4、分两次将打发好的蛋清加入到蛋黄面糊中翻拌均匀；
5、低筋面粉过筛；
6、翻拌均匀装入裱花袋；
7、在烤盘上挤出形状；
8、预热180度烤箱，15分钟根据上色情况加盖锡纸；
9、蛋黄打发至颜色变浅；
10、清水加入白砂糖小火煮沸；
11、打蛋器打发糖水降温，将蛋黄液慢慢倒入糖水中，边倒边搅拌；
12、奶酪软化搅拌均匀；
13、奶酪加入蛋黄液中搅拌均匀；
14、淡奶油打发至六成；
15、吉利丁片提前泡软；
16、淡奶油加入到奶酪糊中搅拌均匀；
17、吉利丁片隔水融化加入奶酪中搅拌均匀成提拉米苏液；
18、咖啡粉用热水冲泡，加入朗姆成咖啡酒；
19、杯子里挤一层提拉米苏液；
20、放上沾满咖啡酒的手指饼干；
21、一层一层码好，冰箱冷藏一夜，表面撒可可粉即可。

小唠叨：
1、我做的手指饼干做这种杯子差不多，如果要做蛋糕的话那应该要翻倍做的。
2、奶酪要用马斯卡彭奶酪，替换会影响效果。

查看『提拉米苏』的详细制作方法

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