食友上传：黄金炒饭

材料：隔夜糙米饭380克、泡发腐竹100克、熟南瓜泥40克、水35克、西班牙特级初榨橄榄油10+15+30ML、泡发香菇丁50克、胡萝卜丁35克、笋丁60克、黄瓜丁100克、姜丝2汤匙、盐5克、胡椒粉半茶匙（4碗量）

做法：
1、10克（约2茶匙）西班牙橄榄油炒泡发香菇丁、胡萝卜丁；至胡萝卜变色、香菇出香味，入笋丁炒透，备用；香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与名贵松茸相比降血压抗癌症功效更强。小香菇，不只好吃一点点呦。
2、15ML（约一汤匙）西班牙橄榄油、姜丝、一点盐，炒至姜丝变干黄停火去姜留油，备用；橄榄油对消化系统有助益，它可改善胃和胰腺的消化过程，促进肠道的蠕动，最近猫妈肠胃不好刚刚恢复，吃些香口又帮助肠胃消化的西班牙橄榄油，搭配暖胃姜丝，是再好不过。
3、泡发腐竹、南瓜泥、30克西班牙橄榄油、35克水，料理机打细腻；南瓜性温、入脾胃，补气血；腐竹中的磷脂成分可降低血液中胆固醇，多食用能预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行。
4、腐竹南瓜素蛋液与米饭混合均匀；入姜油锅中火炒透，使干爽；猫妈是用铲子和筷子一起，帮助米饭翻拌、搅匀哒。
5、倒入之前炒过的香菇、胡萝卜、笋丁，加入黄瓜丁翻炒；再加入胡椒粉、盐，翻炒均匀，就可以啦！

小提示：
1、腐竹尽量找有机手工香味浓郁的，料理机打时，可根据攥干后腐竹水份的多少，增减油和水的比例。
2、喜欢姜味道的，也可以不去姜丝改成姜末，会有更浓郁的姜香味道；
3、黄瓜丁，要取黄瓜外层的部份，不要用黄瓜瓤，以免水份过多；
4、米饭一定要隔夜冷藏过，最好本身也干爽些，以免腐竹素蛋液的加入使最终米饭过软；
5、用不粘锅会很好炒干爽；
6、笋，用的是熟笋，若用生笋，要焯过喔。

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