食友上传：四喜丸子

制作：
1、材料：肉馅400克、黄酒、蚝油、白糖、山药、鸡蛋、葱段、姜片、花椒大料少许、淀粉
2、将葱段、姜片、花椒大料煮水凉透备用
3、山药切碎（米粒大小）、鸡蛋打碎放入肉馅里，然后依次放黄酒、蚝油、糖、一勺淀粉和一勺凉透的葱姜水
4、将所有调料与肉馅一起搅拌均，朝一个方向直至肉馅上劲有弹性
5、取两把小勺蘸上油，挖一块肉馅，用两个小勺来回倒摔成表面光滑的肉团
6、锅入油，八分热时转小火将肉团入锅内炸
7、炸至金黄时取出沥油备用
8、锅内留少许油，倒入先前剩下的葱姜水和适量清水，以能没过肉丸子最佳
9、将炸好的肉丸放入锅内，加一勺酱油、一勺黄酒、按个人口味加入适量盐，小火炖30分钟
10、加入木耳继续炖10分钟左右
11、放入油菜，炖至汤汁少许，淋入淀粉勾芡出锅

哆嗦两句：搅拌肉馅时要同一方向，第一次搅拌完后放置十分钟饧发一下。再接着二次搅拌，充分搅拌调料汁才能全部被肉馅吸收入味。因为加的料多，所以肉馅比较稀，但发现这样做出来的肉丸子比外面吃的要滑嫩的多，呵呵，意外发现。所以，肉馅里放足了料，只要充分搅拌，肉丸子是十分滑嫩的哦！炖肉丸子时凉水下锅，小火炖，时间越长越入味。配菜可以随意选择。

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