食友上传：糖醋鱼

原料: 黄鱼（也可用草鱼、鲤鱼等）1尾（重约750克）、白糖125克、醋50克、金糕、青梅各5克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒15克、酱油10克、油、淀粉、姜汁各适量。

操作:
1、将鱼去磷、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起；
2、金糕、青梅切小丁用开水略烫；起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；
3、锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。

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