食友上传：木须肉

原料：瘦猪肉150克，鸡蛋2个，黑木耳50克，蒜薹2根
调料：盐、料酒、湿淀粉、油、姜蒜末、生抽、香油各适量

做法:
1.瘦猪肉切薄片，加少许盐、料酒、湿淀粉浆上腌制一会儿；黑木耳泡发后去掉根部，撕成小块备用；鸡蛋打散，蒜薹洗净切小段；
2.炒锅注油加热，将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用；
3.炒锅重新放油加热，将肉丝放进去炒至变色；
4.加入姜蒜末同炒；
5.倒进少许生抽调味；
6.放入木耳和蒜薹翻炒至熟；
7.加入鸡蛋炒匀；
8.加盐调味，淋香油出锅。

美食心得：
1.木耳一定要泡发，所以至少提前2小时浸泡；
2.猪肉事先浆一下再炒才嫩；
3.炒鸡蛋时，在蛋液中加少许清水和几滴料酒，炒出的鸡蛋口感松软，没有腥味。
4.用颜色较浅的生抽，否则颜色太重不好看；
5.有鸡蛋类的菜肴无需加味精、鸡精等调味品。

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