食友上传：家庭版酸菜鱼

制作：
1、鲤鱼一条去鳞去内脏洗净，2斤左右最好
2、将鱼肉片成薄片，鱼头剁两半，鱼骨剁成均匀小段，用淀粉、蛋清1个、鸡精少量、盐、糖、胡椒粉抓匀
3、倒入两勺料酒拌匀腌制鱼肉40分钟
4、锅内入油，爆香花椒大料后放入蒜泥姜片炒香，再放入酸菜和泡椒、红辣椒一起翻炒均匀
5、将鱼头鱼骨放锅内一起翻炒
6、锅内加适量清汤
7、汤烧开后转小火，将腌制好的鱼片一片一片的放入锅内
8、鱼片全部放入后转中火烧至汤滚开鱼肉熟即可
9、成品

哆嗦两句：鱼头入锅内翻炒时要轻轻翻动，不要将鱼头弄碎，一片一片入鱼肉是为了保证鱼肉下锅后完整，不易碎。

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